Cereais integrais – Benefícios

Por J.Costa


Os cereais integrais, já há algum tempo foram meio que esquecidos. Isto porque o trigo, arroz, milho, centeio e aveia, dominantes nos hábitos alimentares, mas na forma refinada.

Cereais integrais

Para que um grão seja considerado integral, é preciso que este esteja completo, com suas três camadas naturais: o farelo da casca, porção intermediária e a semente.

A camada mais externa é rica em fibra, vitamina B, proteína e minerais, o endosperma, ou porção intermediária é fonte de energia com carboidratos complexos e a semente possui alta quantidade de minerais, vitaminas, antioxidantes e outros nutrientes.

Alimentos que passam pelo processo de refinação tem perdas significativas de nutrientes.

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